牛肉湯粉、排骨湯粉、酸蘿蔔老鴨湯粉……，能不能換換樣兒？記得在桂林粉店挺愛吃滷米粉，也就是像吃滷麵似的用滷拌著吃，那滷不像西紅柿雞蛋打滷麵的面滷那樣稠、那樣內容多，只是一些細碎的原料炒在一起，有著濃濃的各種調料混合在一起的五香味道，裡面好像還有某些醃製的鹹菜，酸豆角、大頭菜什麼的，還有黃豆。
回家的路上就想著如何調製滷汁，打開冰箱取出肉餡，盯著冷藏室裡的各種食物開始琢磨，最喜歡這種時刻，面對著一堆熟悉的各種食物，不斷創新新的組合從而得到新鮮的美味，我挑選了潮州鹹菜、白玉牌的五香乾和青蒜，調料選擇了生抽、紅燒醬油和李錦記滷水汁。
方法/步驟
將潮州鹹菜用溫水泡10分鐘左右，取出切成碎末，取其艮勁兒和醃菜味道；
豆乾片薄片切絲再切碎末，雖然沒有黃豆，但這豆製品取代了黃豆的營養；
蔥姜切末；另青蒜切碎末，一是調出蒜香，二是賣相漂亮；
炒鍋放油燒熱，下薑末熗鍋出香味後放入肉餡，翻炒變色後加黃酒；
生抽、紅燒醬油、李錦記滷水汁按照2：1：2的比例放入，下入蔥花炒香，李錦記滷水汁代替了真正桂林滷米粉的各種香料；
下潮州鹹菜末翻炒2、3分鐘，加入適量高湯，我加的是排骨湯，此時若覺鹹度不夠可加適量鹽；
下入豆乾末翻炒均勻掛色後下青蒜末；
關火起鍋裝盤即可。
水燒開準備下泡好的米粉，下米粉前將青菜葉焯熟備用；
下入米粉即可關火，撈出米粉後加滷水汁，喜辣者可加入各類辣醬拌食。
