樓下花園的芒果樹,掛滿累累碩果。單位的芒果樹,沉甸甸的果實壓滿枝頭。這青澀的芒果摘下來,經過醃製即可成為酸甜可口的芒果乾,而那浸泡芒果的湯汁則成了清甜冰爽的天然飲料。我愛的是芒果乾,小豬喜歡的卻是芒果汁,我們母子倆在經歷芒果花開的痛苦煎熬後,終於迎來了屬於我們倆的天然美味。
看著家裡或單位那掛滿枝頭的芒果,不如和我們一樣動起來,將它變成美味的芒果乾與芒果汁。
食材食譜熱量:3457.5(大卡)
主料 芒果1500g冰糖750g
輔料 鹽15g
方法/步驟
芒果要挑選比較青翠的。
用鹽搓洗表面的芒果泥。
用清水沖洗乾淨,晾乾水分。
削去芒果皮,切片,去除芒果核。
芒果片放進可密封的玻璃容器。
放入冰糖,密封保存。
靜待7天,等所有的冰糖融化。
將芒果汁濾出。
將芒果汁密封,冰箱冷藏保存。
食用時,依據個人口味,兌入冷開水食用。
剩下的芒果取出,已經是酸酸甜甜的開胃零食。
直接放冰箱冷藏存放,這時口感比較爽脆,但2-3天必須吃完。
也可以將芒果乾放在太陽下暴晒,將其晒乾水分用。
晒乾水分的芒果乾,放冰箱冷藏保存的時間比較長久,但口感略有韌性。
注意事項
晒乾水分的芒果乾,放冰箱冷藏兩三個星期絕對沒問題。