學習海鮮日本豆腐的做法?

先上菜，羅嗦的話最後再說。

這是我媳婦最愛的一道菜，之一。因為她愛的實在太多。不過，這真的是一款特別好吃的菜。在上海這邊，也是挺火的。鮮甜滑嫩，料足營養。
因為顏色鮮豔，有金黃和碧綠，所以取名金玉滿堂。因為做法是煮，所以比較清淡，不上火，在年夜菜的桌上，會增添色彩和健康。
女士和孩子一定會更喜歡。用勺子吃的話，一個人吃掉一碗都沒問題。

食材

海鮮日本 豆腐 主料：日本 豆腐 五條 什錦雜菜 大半碗 海鮮什錦 半碗 火腿 腸 適量
海鮮日本 豆腐 輔料： 姜 適量 蔥 適量 水 澱粉 適量 鹽 適量 白胡椒 適量 高湯 適量

步驟/方法

原料圖如圖。

姜磨泥，蔥切末。

日本豆腐切段。

雜菜，海鮮，火腿，一起焯水撈出。

鍋裡放半湯匙橄欖油，或者葵花油等味道比較淺的食用油。炒香薑末和蔥花。倒雜菜炒均勻，兌高湯淹沒食材。

豆腐放進去，不要翻動，燒開小火燉十分鐘。調味，鹽，胡椒粉。

再稍微熬下去一點水，讓湯汁均勻，大概剛剛淹沒所有食材。喜歡稠一點的就多收汁，喜歡稀的就少收汁。

最後勾芡即可，芡不要太厚，也不能很薄，剛剛有點濃稠即可。

注意事項

1、切日本豆腐的竅門是，你準備切多大，就用剪子在口往尾巴的距離，剪開。扣掉口端的豆腐，尾端的自己就出來了。
2、除了鹽，白胡椒，其他都不放，香油也別放。
3、高湯是大骨頭湯最好，雞湯也行，就是會掩蓋海鮮的鮮味。不行就最後擱點味精吧。