均衡的營養是0～3歲嬰幼兒大腦發育的物質基礎，營養不足可以導致頭圍小、智力低、語言和數學學習能力不足、體能活動減少、運動機能落後等症狀。
嬰幼兒生長髮育所必需的營養素包含七大類：碳水化合物、礦物質、維生素、脂肪、蛋白質、纖維素、水，以下是嬰幼兒時期所必須的幾種主要營養元素。
方法/步驟
蛋白質
蛋白質是構成腦細胞發育的基本原料，同時參與腦的生理功能和代謝活動，維持大腦內環境穩定。缺乏會直接影響腦發育，使神經傳遞受限，嬰兒早期表現為各種活動反應遲鈍。
飲食建議：不要自行給孩子吃蛋白質粉，食物中的蛋、奶、肉、海產品和豆類分別是優質動物蛋白和植物蛋白，是兒童生長期腦發育的基本保障。
脂肪類
亞油酸&亞麻酸
α-亞麻酸是DHA和EPA的前體，人體自身酶可將亞麻酸轉化為DHA和EPA；亞油酸在人體內可被轉化成γ-亞麻酸，DH-γ-亞麻酸和花生四烯酸，也可作為能量使用或貯存。
它們參與腦細胞膜磷脂的合成，同時是構成視網膜的重要成分。嬰兒期供給不足會影響智力和視力的發育。
建議補充食物：核桃、芝麻、海鮮等。
礦物質類
鈣元素
在人體內，含有多種礦物質，其中鈣是含量最多的一種，鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分；同時，在神經傳導、肌肉運動、血液凝固和新陳代謝等方面也都需要鈣質的參與。
嬰兒正處於骨骼和牙齒生長髮育的重要時期，對鈣的需要量比成人多。因此，就要及時而適當地給嬰兒補充鈣質。但要注意不可過量補鈣，要以食補為主，並多晒太陽，可促進鈣的吸收。
建議補充食物：：牛奶、魚、蝦、牡蠣、豆腐、花生、綠色蔬菜等。
鐵元素
鐵元素作為人體血紅蛋白和大腦神經纖維髓鞘的物質基礎，為腦細胞提供營養素和充足的氧井影響神經傳導。
6個月至兩歲的嬰兒是缺鐵性貧血的高發年齡，缺鐵嬰兒除了易貧血，還常哭鬧，易激惹；兒童則注意力不集中，記憶與思維能力下降，行為異常，直接影響學習能力。
建議補充食物：動物肝臟、瘦肉等。
鋅元素
鋅元素通過對蛋白質的作用促進體格尤其是腦細胞的生長，從而增強記憶、促進思維的活躍。缺鋅不僅使體格發育遲緩，出現厭食和地圖舌，更表現為精神不振、反應遲鈍，學習困難。
建議補充食物：貝殼類海產品、乳類、動物肝臟和堅果等。
碘元素
碘可合成甲狀腺素，促進蛋白質、脂肪和糖的分解，為生長髮育提供養料。缺碘會引起甲狀腺功能低下和呆小病，表現為智力低下、反應遲鈍、體格發育遲緩。
飲食建議：嬰兒應適當補充，因為新陳代謝旺盛，碘的需求量是成人的2倍以上。多食蔬菜、海帶可獲得豐富的碘。
維生素類
維生素B6
維生素B6是氨基酸和脂肪的代謝輔酶，缺乏會引起驚厥、躁動或周圍神經炎，也可增加癲癇發作的易感性。嬰兒應對適當補充富含維B6的食物。
建議補充食物：動物蛋白食物、蔬菜等。
維生素B1
維生素B1能調節神經、肌肉系統的興奮和傳導，是維持大腦正常生理功能的基礎原料。乳母嚴重缺乏維生素B1，可使嬰兒出現癱軟無力等神經系統疾病，重者可發生心力衰竭。
飲食建議：生長期兒童只要注意五穀雜糧的攝入就可避免維生素B1的缺乏。
維生素C
維生素C能使腦細胞之間的結構緊密，促進鐵的吸收，保障大腦功能靈活、敏銳。缺乏維生素C，會影響大腦思維的反應速度。由於維生素C在體內不能久貯，需經常補充。
建議補充食物：各種新鮮水果和綠色蔬菜，特別是柑橘、西紅柿和山楂。
嬰幼兒膳食計劃每日營養表
