秋天是個豐收的季節,田野裡變成了最誘人的地方啦,瞧那圓溜溜的大南瓜、小老鼠似的紅薯......根莖類的食物我最喜歡了,這段時間我家天天吃紅薯呢,紫薯的顏色用來做麵食是最好的天然色素啦,而且這個季節,紫薯的價格也不貴,我可不會錯過這個好機會喔。每次都是用它們做麵包,今天試試蛋糕吧,麵食的誘惑力就在這裡,百種花樣呀。
食材食譜熱量:2445(大卡)
主料 雞蛋若干低脂奶酪適量南瓜適量紫薯一塊
輔料 白糖適量植物油適量水少許淡奶油適量
方法/步驟
南瓜去瓤和紫薯洗淨切成塊,用鍋蒸熟,趁熱用勺子壓成泥;
過濾蛋清,使蛋清蛋黃分開放;
蛋黃糊:蛋黃加入適量白糖,用打蛋器攪拌均勻,再加入植物油,用打蛋器攪拌均勻;
蛋白糊:蛋白加入水,輕輕攪拌均勻在加入適量白糖,攪拌至發泡,再加入低粉、紫薯泥,攪拌均勻(看糊狀情況可加入適量水);
蛋糕糊:再把蛋白糊和蛋黃糊混合攪拌均勻做成糊狀;
蛋糕糊倒入烤盤,用力顛簸幾下,使蛋糕糊出現氣泡即可;
放入烤箱180度烤20分鐘左右,出箱倒扣在面板上,南瓜蛋糕烤制完成;
把淡奶油加入適量白糖(增加甜味),攪拌均勻發泡;
把攪拌好的淡奶油塗抹在烤制好的南瓜蛋糕片上,蓋上另一片南瓜蛋糕片,夾心就做好了;
切成喜歡的形狀,泡杯奶茶即可食用了。
注意事項
南瓜泥比較細,裡面不用再放水,紫薯泥比較感,看情況適量加入水。
拌麵糊的時候一定要用翻拌的手法喔,以免消泡。