話說基圍蝦為珠江口一帶漁民出口港澳活鮮蝦之—。廣東沿岸海域均有分佈,自一九八六年進行人工育苗成功來,已開始養殖,是廣東海區重要經濟蝦類之一。
那麼今天就來嚐鮮。原味清蒸基圍蝦!
食材
原料:鮮活基圍 蝦 半斤
調料:鹽,白酒,生抽,白糖,生 姜 片, 香菜
方法/步驟
基圍蝦沖洗乾淨,剪去蝦鬚,在背上剖一刀,拉出腸湯。
把基圍蝦擺放在特殊鍋內,撒上細鹽略醃。
加入白酒、少量生抽、少量白糖,擺上生薑片
蓋上鍋的蓋子(要仔細些,蓋密封),而且它是圓錐形的鍋非常密封,上去的水蒸汽會沿著蓋壁迴流下來,因此不需要加水,非常原汁原味。放入微波爐,高火加熱三分鐘(其實在二分鐘的時候已經開始飄出淡淡的香味了)
微波做菜的時間要根據各家的微波爐的功率而定。一般香味飄出再加熱一分鐘左右就可以了,關火後,虛燜二三分鐘,打開蓋子,基圍蝦生的時候我把它們放得整整齊齊的,可是等做好的時候它們會彎曲起來(越活越新鮮的彎曲得就會更厲害),那麼你再用筷子稍稍把它們整理一下就會很漂亮。再撒上香菜即可!
注意事項
這個鍋可以耐200度的高溫,而且高溫性能特別好。
其實這個菜用來宴客很不錯,既方便美觀又非常美味
沒有加一滴油,很健康,現在講求的是少油哈
沒有放味精,只是稍微加了一點生抽提鮮著色
加少量白糖,也是為了增鮮哈