西面來風扯麵的“扯麵”又叫拽面、楨條面、香棍面等，是陝西的主要主食之一，距今已有多年的歷史了。“扯麵”是在周代“禮面”的基礎上演變而來，秦漢時代稱之為“湯餅”;隋唐時代叫“長壽麵;宋元時代又改成為“水滑面”，是現今歷史悠久的麵食之一。
食材
主料 臊子湯麵10炸醬扯麵10冷麵10熱幹扯麵10
輔料 肥牛扯麵10麻辣扯麵10牛肉泡饃10牛肉涼拌扯麵10
方法/步驟
恆溫煮麵爐超頻6秒一碗麵出品快--對於麵食這類商鋪，出餐的速度也是決定經營好壞的重要因素。西面來風，設計出了具有國家專利技術的恆溫煮麵爐，始終保持90度的溫度，在製作扯麵時，稍微一加熱，即可進行烹製，不但節省能源，而且提高了出面速度。最快可實現平均30秒鐘出一碗麵。
恆溫油爐“超全”安全防護賺錢穩——西面來風恆溫油爐，採用進口配件，採用全新運營原理，實現了火力穩定、溫度持續的效果，同時，超級安全，實現機器壽命階段的全安全、全維護。
分面週轉保鮮箱超前事先預備效率高——將扯麵機扯麵的麵條，按標準的量分配好，起到保鮮的作用，來客時直接倒入煮麵爐裡煮，節省時間，確保新鮮！
注意事項
扯麵，源起周朝時期、傳於秦漢、承於隋唐、承於宋元，距今已有三千多年曆史，經久不衰的祕訣在於咬勁十足、鄉土氣息濃，上至王公貴族下到黎民百姓，無人不讚不絕口!而如此美味的扯麵，卻因為地域限制，久久未能在市場上發揚光大……
西面來風秉承中華麵食文明傳統，以“扯”為宗，傳承舊法，並開創28道創新工藝，相承扯麵天然營養、麻辣鮮香、面韌滑光、長而不斷的精粹風味，結合現代創新技藝，以一碗麵色香俱全、營養均衡、品質優秀為標準。在傳香中華經典麵食文化同時，為更多喜愛麵食、追求生活品質的城市白領們提供高質量的快餐服務。