今天小編為大家推薦一道福州首席名菜-佛跳牆
材料:
1.水發鰩魚翅30g;
2.幹瑤柱10g;
3.大蝦肉20g;
4.小鮑魚15g;
5.水發廣肚15g;
6.鵪鶉蛋20g;
7.鮮冬筍片10g;
8.水髮香菇15g;
9.熟雞肉20g;
10.老薑兩片5g;
11.紹興花雕酒50ml;
12.上湯150ml;
13.鹽1g;
14.白胡椒粉少許.
做法:
1. 先把薑片鋪在罐底;
2. 然後鋪上冬筍片;
3. 依次鋪上香菇;
4. 再放入熟雞肉;
5. 同時放入蝦肉;
6. 放入瑤柱;
7. 再放入鵪鶉蛋;
8. 然後放入廣肚;
9. 鋪上魚翅,並把魚翅鋪平;
10. 最上面放上一隻小鮑魚;
11. 把一半花雕酒舀入罐內;
12. 炒勺上火注入上湯;
13. 倒入另一半花雕酒煮開;
14. 用少許鹽調味;
15. 再撒入少許胡椒粉;
16. 把湯舀入罐內;
17. 蓋好罐的蓋子;
18. 用保鮮膜把罐子包上;
19. 要把罐子密封的嚴謹一些;
20. 把密封好的罐子放入籠中;
21. 蓋好鍋蓋,用中火蒸兩小時;
22. 蒸好後取出,用剪刀剪開保鮮膜;
23. 在罐子下墊上墊盤便可上桌食用.