今天小編為大家推薦一道福州首席名菜-佛跳牆
材料：
1.水發鰩魚翅30g；
2.幹瑤柱10g；
3.大蝦肉20g；
4.小鮑魚15g；
5.水發廣肚15g；
6.鵪鶉蛋20g；
7.鮮冬筍片10g；
8.水髮香菇15g；
9.熟雞肉20g；
10.老薑兩片5g；
11.紹興花雕酒50ml；
12.上湯150ml；
13.鹽1g；
14.白胡椒粉少許.
做法：
1. 先把薑片鋪在罐底；
2. 然後鋪上冬筍片；
3. 依次鋪上香菇；
4. 再放入熟雞肉；
5. 同時放入蝦肉；
6. 放入瑤柱；
7. 再放入鵪鶉蛋；
8. 然後放入廣肚；
9. 鋪上魚翅，並把魚翅鋪平；
10. 最上面放上一隻小鮑魚；
11. 把一半花雕酒舀入罐內；
12. 炒勺上火注入上湯；
13. 倒入另一半花雕酒煮開；
14. 用少許鹽調味；
15. 再撒入少許胡椒粉；
16. 把湯舀入罐內；
17. 蓋好罐的蓋子；
18. 用保鮮膜把罐子包上；
19. 要把罐子密封的嚴謹一些；
20. 把密封好的罐子放入籠中；
21. 蓋好鍋蓋，用中火蒸兩小時；
22. 蒸好後取出，用剪刀剪開保鮮膜；
23. 在罐子下墊上墊盤便可上桌食用.