第一次在廣式粥鋪吃到流沙包，就瞬間被秒殺了，先前那毫無起眼，毫無裝飾的表面真的讓我差點錯過了它，朋友再三推薦，吃了一個，從此便搶佔了我心中包子界的NO1。
每去必點，每次必3+，這是啥節奏呢？純吃貨沒啥念想，如今咱不是會做點麵包啥的麼，所以就想把它給攻克了。
正好在一本書中發現了這個方子，材料全都有，做法看似也不難，說幹就幹。但是事實上遠沒有那麼簡單，這是我第二次做的，第一次餡料偷懶未冷凍，麵糰發酵未完全，蒸好直接面疙瘩，餡心完全不流，感覺更像奶黃餡。
這次也還是不大完美，總之還需修行就是了，先出方子，供大家參考。
這個包子絕對是心裡美，外表太不起眼了，但一咬下去，那個餡直接淌到嘴中的感覺，簡直了……
食材食譜熱量：161.05(大卡)
主料 發酵包子麵糰100克鹹蛋黃10克
輔料 黃油11克細砂糖22克卡仕達粉11克奶粉11克牛奶6克
方法/步驟
將鹹蛋黃放入鍋中有中火蒸5分鐘至八分熟，取出剁碎。
將黃油切成片，放室溫下待其自然軟化。
將細砂糖、吉士粉和牛奶倒入盆中攪拌均勻
再加入鹹蛋黃和黃油抖勻，即成流沙餡，然後用保鮮膜覆蓋，送入冰箱冷凍6小時以上（為了方便操作，我是先冷藏凝固，每份分成20克左右，再放入冰箱冷凍的）。
發酵麵糰可根據個人習慣（我用的是中筋麵粉300克，牛奶180克，植物油5克，酵母3克），揉好的麵糰，室溫發至2~3倍大。
分隔成等大的劑子，20~25克之間都行，鬆馳10分鐘左右。
小麵糰擀開，最好中間四周薄，否則容易頂部太薄底部太厚，既不美觀，還可能露餡，將餡包入麵糰中
收攏後略按扁放蒸屜中進行最後發酵。
麵糰不一定發到2倍大，但是必須明顯發起來，蒸鍋把水燒開，再放入蒸屜
中火蒸5分鐘（時間不宜過長，我一不小心蒸了7分鐘，流沙的感覺便差了點兒），關火後虛蒸2分鐘左右再開蓋。
注意事項
原方操作步驟非常簡單，僅有6步驟，但實際操作中似乎還是會遇到各種問題，比如餡必須冷凍，冷藏不會有流沙的效果，冷凍後取餡較難，所以我多了一步先冷藏，接著再分隔、冷凍。如果直接冷凍，可以用一個不鏽鋼勺，在開水中燙一下，再去挖餡。