電飯煲?

這道皮蛋瘦肉粥是採用豬肉和皮蛋為配料，做法非常簡單易學。

皮蛋瘦肉粥不僅吃起來非常爽口，而且還有補血養肺的功效。病人、產婦、老人及體弱者最宜食用。

食材食譜熱量：1135(大卡)

主料 大米150g皮蛋1枚豬肉100g小蔥2根

輔料 鹽適量味精適量雞精適量醬油適量澱粉適量

方法/步驟

準備皮蛋瘦肉粥的食材，大米150g、皮蛋1枚、小蔥2根、豬肉100g

將大米洗淨加入適量水在電飯煲內加熱，把皮蛋切成1cm左右的小丁，小蔥切成3-5mm的小珠，豬肉剁成肉糜。

在豬肉里加入鹽、味精、雞精、醬油、澱粉沿順時針方向攪拌均勻，把豬肉餡醃製10-15分鐘。

等電飯煲內的水和米開了後加入切好的皮蛋丁並攪拌均勻。

加入皮蛋後10分鐘左右，再加入肉糜，此時要多攪拌一會兒，因為肉糜裡面加入了澱粉容易結塊。

把肉糜和皮蛋都加入後熬製30分鐘就可以了，在熬製期間要不斷給粥打泡。

粥熬好後加入蔥珠，攪拌均勻就可以出鍋了。出鍋時也可以根據個人喜好加入適量鹽。

小建議

粥在出鍋的時候先償一下再確定是否放鹽，因為皮蛋和肉糜裡面本身就有鹽味了，儘量要少放鹽。

蔥放下去後最好把粥都添起來，一是可以防止蔥悶在鍋裡變色，二是粥就不會悶幹。

注意事項

在選肉的時候最好要帶一點肥肉的的肉，口感會更好。

拌肉的時候一定要放一點醬油和澱粉，醬油可以給肉上色澱粉則能使肉更順滑。

一定要給粥打泡，不然會弄得鍋上到處都是，而且影響賣相。

蔥要粥做好了準備出鍋的時候再放，放早了就不香了。