美味花捲家庭手工製作
食材食譜熱量:1098(大卡)
主料 麵粉300g水適量
輔料 酵母菌適量白糖1克鹽0.5克食用油少量,1 ml
方法/步驟
前期準備:小火煎蔥油
用溫水加少量白糖把酵母菌化開。(因為對小蘇打用法不熟悉,所以用酵母菌替代)
化好的酵母菌加適量水(冷水)少量鹽和麵
揉麵至麵糰光滑不黏手
將麵糰置於保溫容器中睡1~2個小時,酵母菌這時候就開始大量繁殖了
方法/步驟2
這時候酵母菌呼吸產生水分和二氧化碳,麵糰變得有些粘手了,需要加少量麵粉再次醒面,揉麵
把麵糰擀成長條
把長條切成均等的劑子
把劑子擀成長方形的大餅,抹上蔥油,撒蔥花
把長方形大餅捲成長面卷
長面卷切成均等的兩條
把兩條面卷對齊,然後像擰麻花那樣把它們一邊拉長一邊向內捲成圓狀
卷好的花捲。(壓筷子的方法太複雜了,暫時沒學會,所以想到了擰麻花法,擰毛巾的時候想到的)
剩下的劑子也擰成卷
方法/步驟3
上蒸籠,先加熱水,等5分鐘(主要是讓酵母菌再次繁殖)後再大火蒸20~30分鐘
總結:主食還是煮米飯方便一點,做花捲太辛苦了,要和麵、揉麵、醒面、擀麵...偶爾做一次還好,真佩服那些會做花捲的大媽,在網上看了她們做花捲的方法,壓筷子法太神奇了沒學會,暫用擰麻花法。
注意事項
酵母菌用溫水化開
冷水/溫水和麵
按照自己的口味加適量的鹽/糖