豬肚雞最先流傳於廣東粵東地區，身為河源客家人，從小家裡沒多少大魚大肉，媽媽用自家養的雞，買一個豬肉，給我們姐弟做一道美味佳餚的菜，對此菜我們姐弟已瞭如指掌。下面為大家介紹下它的功效：豬肚雞煲湯是非常有營養價值的，不僅可以暖胃養胃，穩步驅寒，對於產後的孕婦或者剛做完人流的女生是非常有療效的。豬肚雞是用上等的胡椒煲出來的，而胡椒有溫中下氣、和胃、止吐功效的。一般來說，經常食用可以使女生比較快速的恢復身體，健脾養顏的功效。
食材食譜熱量：55(大卡)
主料 家雞1只豬肚1個
輔料 胡椒（非粉）20克食鹽10克薑片3-5片針線（白色）40cm乾淨紗布（包胡椒粒）小塊客家黃酒（或料酒）20克
方法/步驟
將胡椒粒洗好，晾乾，用紗布包好，用線綁緊，待用。
雞殺好，將內臟全部取出，洗淨，將雞爪放入雞肚裡，方便入鍋，掛起直立晾乾（放陰涼處）。
買豬肚（最好是家豬的），放在盆裡泡20分鐘後，將外層用手抓洗乾淨，用水過濾清洗後，反面先用水沖洗後放鹽（可多不可少）和豬肚一起手抓，同樣方法抓二遍後，(一次最少3分鐘，如冬天請用溫水，切記勿用熱水燙）沖洗放生粉加鹽用手抓5分鐘後，沖洗乾淨，返回外層，用鹽和粉抓一遍，同上。洗淨後放一邊。
將雞、包好的胡椒塞進豬肚裡，豬肚二邊用針線綁緊紮好，（為的是讓豬肚的營養成份完全溶入雞中）放入鍋裡（砂鍋和電飯煲都行）放入差不多過面的水，放薑片。
用大火煮開後，開鍋用小勺將浮油去掉，倒入黃酒，小火燉30分鐘後，關火將整個豬肚雞撈出放涼後，切開豬肚，（如豬肚裡有湯一定要裝好，可是精華哦。）胡椒取出，（這個胡椒可以反覆使用哦。）（之前扎豬肚二邊的錢也要找出哦，）將雞和豬肚切塊，放鹽入湯，再放入湯中小火煮開後，(怕熟食用切板和刀有細菌）湯和肉一同食用.美味至極。
注意事項
有一些人為了簡單，直接把豬肚放開水中燙，過濾，這樣把豬肚的營養價值破壞。
胡椒是一粒粒的，不是胡椒粉哦。
此湯不放蔥花。鹹淡要根據自己的口味調哦！