荷蘭豆含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,具有抗癌防癌的作用。其所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質,具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆中含有較為豐富的膳食纖維,可以防止便祕,有清腸作用。 水發木耳蛋白質極低,百克含1.5克。有益氣、充飢、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。富含多糖膠體,有良好的清滑作用,還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。 蝦營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分。 將這三者結合在一起用快炒的方式烹飪,不但最大程度的保留了食材的營養,而且互相補充,集合成營養全面,低脂低熱量,健康美味的快手炒菜。
食材
荷蘭豆 100克
蝦 仁 100克
黑 木耳 適量
澱粉 適量
鹽 1小勺
雞精 1小勺
料酒 1小勺
方法/步驟
準備好原料。
黑木耳提前泡發。
蝦仁洗淨,瀝乾水分,加鹽,雞精,料酒,澱粉抓勻醃製10分鐘左右。
荷蘭豆撕去老筋,黑木耳洗淨撕成小朵。
水燒開加點鹽,黑木耳倒進焯燙十幾秒撈出。
蝦仁在低油溫裡面煸炒設十幾秒撈先盛出。
炒蝦仁留下的油加熱後煸炒荷蘭豆。
變色加入黑木耳,蝦仁。
翻炒幾秒鐘加鹽,雞精,幾滴水一起翻炒均勻就可以。
清爽鮮美的荷蘭豆炒蝦仁就做好了。
注意事項
1.黑木耳的泡發可以用淘米水,這樣發好的黑木耳肉更厚實。 2.蝦仁在最先煸炒的過程裡面火不要大,而且時間不要太長,這樣 炒出的蝦仁才夠嫩。