這道西式烤魚很美味，端上飯桌立刻一掃而光，連讓我找個西餐盤擺擺“泡死”的機會都沒有有。其實，這樣的菜想擺盤也真的很難，大概高手和西餐師傅們肯定沒問題，像我這樣粗手笨腳、缺乏藝術細胞的煮婦還真是有點兒困難，拍到的幾張圖片也挺難看的。
圖片差，要不要發表又糾結了。老公說，既然做了就發發吧，況且味道很好啊。好吧——
一條魚嘛，個頭比較大，用中式的烹調方法就只能剁開了燉，不免又是油煙、又擔心燉碎。用烤箱烤就簡單多了，把魚醃製入味，調一個味道好的醬汁，和魚一起包起來烤，既省心又省事兒。今天的醬汁有點兒地中海風味，使用橄欖油，新鮮番茄和番茄醬調味，檸檬和檸檬汁去腥提味，效果還真的不錯！至於圖片嘛，原諒我吧，大夥湊合看——
食材食譜熱量：330.2(大卡)
主料 美國紅魚1條
輔料 洋蔥50g檸檬1個黑胡椒粉1小勺鹽1小勺白葡萄酒120ml橄欖油1大勺香菜適量番茄2個大蒜4瓣
方法/步驟
檸香茄汁烤魚
材料及處理
1、美國紅魚1條，治淨；
2、洋蔥50g切絲，香菜適量切碎，番茄2個切小丁，大蒜4瓣切末；
3、檸檬1個，半個切片，半個榨汁。
其他調味料：黑胡椒粉1小勺，鹽1小勺，橄欖油1大勺，白葡萄酒120ml
做法：
1、用鹽和黑胡椒粉將魚兩面和肚腹內部抹勻，放在鋪了錫紙的烤盤上，錫紙上先抹上一層橄欖油（分量外），撒上檸檬汁，醃製15到30分鐘；
2、起炒鍋，加入橄欖油，爆香洋蔥、蒜末和香菜；
3、烹入白葡萄酒，翻炒均勻；
4、加入番茄粒，翻炒均勻；
5、加入番茄醬，再次翻炒均勻；
6、繼續翻炒至湯汁粘稠，關火。
7、將醬汁倒在魚身上，鋪上幾篇檸檬片；
8、用錫紙將魚包好，放進預熱180度的烤箱，烤大約35分鐘；
9、打開錫紙，將湯汁澆在魚身上，再烤5到10分鐘，即可。
注意事項
貼士：
1、除了紅魚，鱸魚、平魚、梭魚等海魚都是不錯的而選擇，淡水魚差點兒。
2、根據魚的大小調整烤箱溫度和時間。
3、除了醬汁，魚本身的味道比較淡，口味重的話，醃製時可以多放點兒鹽和胡椒粉。