包子在我國已經有幾百年的歷史了，至今依然大受歡迎。鮮肉包子幾乎家家會做，但做法和口味上卻大相徑庭，而做好鮮肉包子是需要一定的手法和技巧的。越平民，越功夫！鮮肉包子的做法十分複雜，在口味上卻保持著相當水平。其特點只有兩條：表皮鬆軟、餡料濃郁。那麼怎樣才能把鮮肉包子做得鮮美可口呢？
食材食譜熱量：3681.3(大卡)
主料 麵粉1000酵母30水500白酒100
輔料 豬肉餡400姜30大蔥30十三香10老抽50食鹽40
方法/步驟
麵粉和麵頭和白糖混合均勻，放入酵母加水化開，
100分鐘以後，酵母活躍起來。將酵母倒入容器中，加入麵粉、鹽，先不要揉，先用筷子攪拌成片狀。接著下手揉，說是要達到三光，儘量做到面光、盆光、手光，不過我揉出來的麵糰，但是做到手光盆光這應該就夠了，麵糰只要不沾手就行，表面是不是很光滑這個應該不影響發酵。
吧和好的面放有蓋子盆子裡就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多在20-30度處發酵，夏天就正好室溫，我一般是發一個小時，麵糰發至原來的2倍大，呈現蜂窩狀。
自發粉適量、鮮肉500克（3分肥、7分瘦）、蝦肉50克
輔料：
水發黑木耳50克、蔥30克、姜20克、花椒10克、雞蛋1只
調料： 鹽5克、糖2克、魚露5克、香油3克
製作：
自發粉用溫涼水揉成麵糰醒一下備用。花椒用幹鍋炒熟後擀成花椒粉備用、鮮肉、蝦肉剁成餡備用。蔥、姜、水發木耳切成細碎備用。取大腕一隻，將肉餡、加輔料、調料攪打成餡。用發好的面將餡料包成鮮肉包子。、做蒸鍋，將包子下鍋蒸熟即可
注意事項
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