難度：配菜(中級) 時間：30~60分鐘
主料
大閘蟹4只
輔料
薑末小量 蒜末小量
小蔥小量 香菜小量
生粉2小勺 生抽3小勺
郫縣豆瓣醬1小勺
1. 生猛大閘蟹。
2. 用左手拇指和食指夾住蟹殼，按住它。抓住蟹鉗大力擰下來。（小心不要被夾到）
3. 去掉蟹牙和肚子上的臍帶，用一隻牙刷將蟹放在流動水下刷洗乾淨。斬成2半（小心不要讓蟹黃和蟹膏流失）
4. 全部處理好後裝盤。
5. 蟹鉗上有很多海苔，很難清洗。所以我把它拿來清蒸，碎殼後吃裡面的肉好滿足！哇咔咔(*^^*)
6. 小蔥和香菜洗淨後，切成3釐米長小段。準備1小勺郫縣豆瓣醬、薑末、蒜末。勾芡汁：2小勺生粉和3小勺生抽加小量清水調製成。
7. 熱鍋下油，下蒜末和薑末爆香。
8. 倒入切好的大閘蟹，翻炒30秒。
9. 倒入豆瓣醬繼續翻炒30秒
10. 倒入適量清水，燜煮大閘蟹5分鐘。（中火）
11. 收汁差不多時，倒入香菜和蔥段。拌均勻後倒入調好的勾芡汁1分鐘既可。
12. 最後出鍋啦！我最好這口啦，隔三差五就得做一回，吃完蟹把汁撈飯吃哈！因為裡面好多蟹黃的呢！
小貼士
如果不能吃辣的朋友可以將郫縣豆瓣醬換成黃豆醬或甜麵醬。因為最近比較忙，有問題交流可以加
原作者： 晴安