最近在看2 broke girls，看著看著，發現自己很久沒有做cupcake了；上回做的巧克力奶油卷自己只吃了個邊邊，其餘都送人了，又特別想吃巧克力味的東西；大概有一年沒做海綿蛋糕了吧，一直在做戚風，各種各種可以稱之為原因的原因加起來，做了今天的巧克力海綿紙杯蛋糕——cupcake，sponge，chocolate
關於戚風和海綿的區別，我的理解是分蛋的是戚風，全蛋打發的是海綿。戚風是音譯，英文叫chiffon，就是夏天穿的雪紡布料的衣服，吃起來蓬鬆輕柔，有人曾把它描述成“如雲朵般輕柔”。而海綿蛋糕，sponge cake，海綿嘛，內部結構多孔，海綿蛋糕也是如此，因此，口感不像戚風那麼細膩，卻也別有一番韻味！
食材食譜熱量：353.88(大卡)
主料 雞蛋 2個 低筋麵粉 57g 可可粉 3g 細砂糖 30g 玉米油 15g 牛奶 15g
方法/步驟
2個雞蛋，一小撮鹽，30克白砂糖打蛋器先低速，轉高速打發
打到體積膨大，提起打蛋頭在蛋糊上寫字，3秒鐘痕跡不消失為好
篩入低粉和可可粉
用刮刀拌勻
加入15克玉米油和15克牛奶切拌均勻，家裡正好沒牛奶了，就用了白開水，左下角那一個小圈圈就是加的油
提前烤盤放好硅膠模和小紙杯
把蛋糕糊倒進紙杯種，七八分滿就好
入預熱好的烤箱，180°，15min左右
注意事項
我在糖和油的用量上特小氣，這種蛋糕常見的方子會用到八九十克糖，那肯定極甜，30克剛剛好。
巧克力蛋糕烤的時候很難通過觀察是否上色判斷是否烤熟，所以，我通常的方法就是拿個牙籤插進去，出來沒有黏糊糊的蛋糕糊就熟了。