海鮁魚一般多為養殖，純野生的只有在休漁期結束才會有，食材難得。
做的好吃取決魚的新鮮程度，魚眼睛有紅色的多為不新鮮的魚，也有用人工色素把魚眼“降色”的黑心魚販子，經驗識別方法是用手去按壓魚的肚子，太軟的為冰凍的鮁魚。
食材食譜熱量：52(大卡)
主料 大鮁魚一條或小的二到三條750克左右
輔料 蔥50克醬油個人口味而定姜50克鹽少許，魚自身有鹽大料一個料酒湯勺一勺大豆油正常湯勺多半勺
方法/步驟
將魚洗淨2到3遍，清理乾淨內藏及魚鰓，切段厚度3釐米左右
鍋加熱放入豆油，等到油開（鍋內稍微有點菸氣），放入大料；姜；少許蔥段
迅速放入醬油，料酒。
把魚放入鍋內，添水沒過魚就可以，水一定不要太多。放入鹽
把鍋蓋蓋上，小火燉8分鐘左右後開蓋大火收湯，放入剩餘蔥花完美收工。
注意事項
如果魚不新鮮的話，可以加少許白糖
魚新鮮不要放味精，魚不新鮮加少許味精