“非傳統”的海鰻做法——【海鰻煲】的做法
1 海鰻洗乾淨,用廚房紙擦乾水份,切成塊狀,鹹菜洗淨切粗條; 2 紅蔥頭洗淨切片,姜去皮切片,芹菜去老葉洗淨切段;
3 海鰻用黃酒、鹽、生粉、白胡椒粉拌勻,醃製30分鐘; 4 取一空碗,用白糖、生抽、麻油、白胡椒粉、溫水調成調料汁;
5 鑄鐵鍋倒入適量油,中火燒熱,下紅蔥頭和薑片爆香; 6 爆出香味後,將鹹菜倒入鍋中;
7 適當翻炒鹹菜; 8 將醃製好的海鰻倒入鍋中;
9 往鍋中淋入適量黃酒; 10 將調料汁倒入鍋中;
11 中火將調料汁煮滾後,轉小火蓋上蓋子燜煮; 12 煮至海鰻熟透入味,湯汁濃稠,放入芹菜段即可關火。
特色
【海鰻煲】,和之前的【海鰻鹹菜】相比,這做法更“非傳統”了,好不好吃我不多言,您感興趣的話可以嘗試,不感興趣的話就請繞道吧。
小貼士
1.做之前試試鹹菜的鹹度,太鹹可提前用清水泡泡;
2.魚抹醃製過,鹹菜也有一定的鹹度,調製調料汁的時候要注意生抽的量。
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