一般人均認為食用鰻魚即可增強體力；因此人們便認為鰻魚是夏季的食物，其實普通都是在冬天才可品嚐到鰻魚的滋味；因為鰻魚在冬天時，脂肪含量較少，也較便於食用，並可補充冬天所缺乏的維生素A，因此是冬天最好的食品。
鰻魚統稱為鰻鱺，分為河鰻和海鰻，為名貴食用魚類，滋補價值高。河鰻又稱白鱔、蛇魚，其特點是含脂肪量高，含膽固醇也較多。海鰻與河鰻相比，脂肪含量要低 得多，膽固醇含量也少。而我今天買到的就是海鰻，我為什麼這麼說呢？嚎！因為我在魚肚子裡發現了一隻大蝦的屍體，哦這麼說不好看，那說成大蝦的遺體，唉，也不好聽，反正就是一個死了的大蝦，好大一隻蝦哦要是在外面賣的話都得是二三十一斤的品種類。不過它已經補鰻魚的內臟腐蝕了不能吃了，白瞎羅。
食材
鰻魚 紅酒 糖 鹽 油 蔥 姜 蒜
步驟/方法
1鰻魚洗淨切塊，肚子裡面一定要洗乾淨。然後在肚子內側把魚背切開，但不能切斷，成一個打開的片裝，這樣更好入味也更好烹飪。
2放入少許紅酒，鹽，生抽蔥薑蒜醃製下入味半小時。
3鍋內加入少許油，把醃好的鰻魚塊下鍋兩面稍煎一下。
4都煎好後用鍋內的底油把花椒蔥薑蒜煸香，倒入鰻魚，加糖，紅酒如果不夠鹹還可以加些鹽，小火燉至收汁
注意事項
鰻不宜和醋同煮，所以我這道菜沒有放醋，而放了我自己做的紅酒，也會有那種股淺淺的酸味，能把鰻魚的鮮味帶出來，很好吃。