節日,全家團聚,難免吃的油膩。
記得從小過中秋,月餅對於我們家來說,總是可有可無的,但好吃的肉食以及菜菜卻不少。你是不是也經常有這樣的情況呢,這一頓飯如果肉肉吃多了,連主食都吃不下多少了。
其實,即便對於我等肉食愛好者,時間長了總是懷念起那塊充滿糧香的饅頭。北方人麼,尤其我們山東人,主食就是鐵打的饅頭,無論走到哪裡都改不了。
黑米是一種非常健康的食物,它藥、食兼用,有滋陰補腎,健脾暖肝、補益脾胃,益氣活血,養肝明目等療效。它有非常惹人愛的香氣,熬粥甚好,做饅頭時,加點黑米麵,使饅頭氣味更加誘人。
最重要的是,這樣的粗茶淡飯,才是最養人的。
食材
【 黑米 饅頭】(可做7個)
材料: 麵粉 500g, 黑米 面30g,紅米麵20g,水260g,酵母2g。
【 黑米 花捲】(可做12個小花捲)
材料: 麵粉 500g, 黑米 面30g,水280g,酵母2g。
黑米饅頭
酵母溶於水,倒入所有粉類混合物中,揉勻成團。蓋保鮮膜發酵至2倍大,取出徹底揉勻,分成7份。
分別揉成饅頭即可。先上蒸屜不開火,餳15-20分鐘,然後大火燒開,中火繼續蒸20分鐘即可。
黑米花捲
酵母溶於水,倒入所有粉類混合物中,揉勻成團。蓋保鮮膜發酵至2倍大,取出徹底揉勻。
擀成0.5cm厚的大面皮,刷一層薄油,然後捲起,切段。
如圖做成花捲即可。先上蒸屜不開火,餳15-20分鐘,然後大火燒開,中火繼續蒸20分鐘即可。