炒雞蛋是最普通不過的一道家常菜，誰都會炒雞蛋，但不同人炒出來的雞蛋卻迥然不同，有的炒起來碎得不成形，有的會炒焦了，有的甚至會有蛋腥味。其實炒雞蛋雖然簡單，但想炒出形美又鮮美的雞蛋，還是要注重技巧的，千萬不要以為只要放油放鹽就行了哦。下面我教大家在炒雞蛋時放入三樣法寶，可以讓炒雞蛋更美味！
食材食譜熱量：820.5(大卡)
主料 雞蛋5個
輔料 料酒5克清水50克韭黃少量花生油少量鹽少量
方法/步驟
料酒。炒雞蛋時加入適量料酒，一般平均一個雞蛋加1克料酒就可以了。酒精可以讓雞蛋的蛋白質更快地凝固，這樣炒出來的雞蛋就不容易碎。而且料酒具有去除蛋腥味的功能。
清水。打雞蛋時加點清水進去一起攪均，這樣雞蛋的口感就會更加嫩滑，也不會糊鍋啦。但要注意水量不能太多，一般平均一個雞蛋加10克水就可以了。加太多了放油鍋時會爆油。
韭黃。炒雞蛋加點韭黃，為雞蛋增加韭菜的香味，聞起來更香，吃起來更美味！（蔥段也可以哦，不過我今天買的是韭黃。）
鹽。這個不用多說，是必須放的。
用攪蛋器順一個方向把雞蛋、料酒、清水、蔥段和鹽打勻就可以下油鍋啦。
最後裝盤就可以吃上美味的炒雞蛋啦。
注意事項
要注意攪拌時一定要攪勻，攪拌久點。