1.成熟蠶豆內的固體物質含量是未成熟蠶豆的3倍以上，因此成熟蠶豆的熱量、蛋白質、礦物質和某些維生素遠較未成熟的高，但未成熟的蠶豆為維生素A、維生素C的上等來源。2.蠶豆中有大量的蛋白質，
食材食譜熱量：1675(大卡)
主料 蠶豆500克
輔料 油適量鹽適量辣椒麵適量雞精適量
方法/步驟
準備扒好的蠶豆。
鍋中放油。
倒入適量的辣椒麵。炸香。
倒入蠶豆。
適量的鹽。
雞精，炒均勻即可。
出鍋。
注意事項
它既可以炒菜、涼拌、又可以製成各種小食品，是一種大眾食物。