一本《紅樓夢》,暗含多少中國古代文化?
《紅樓夢》中人,如何平衡膳食結構?精美的紅樓飲食,隱藏哪些養顏訣竅?賈府的一日三餐,暗含多少祛病良方?
在《紅樓夢》第六十三回中,描寫了一個“尤二姐飯後咀嚼砂仁,賈蓉進門後與她搶著吃”的片段,說明砂仁不僅可以藥用,民間把它當作調胃、養胃、助消化的保健食物,用來煲湯、燉肉、煮粥,甚至零食。
自唐以來,歷代本草對砂仁的功能、主治都有記載。砂仁主要作用於人體的胃、腎和脾,能夠行氣調味,和胃醒脾。
砂仁常與厚朴、枳實、陳皮等配合,治療胸脘脹滿、腹脹食少等病症。若脾虛氣滯,多配黨蔘、白朮、茯苓等藥,如香砂六君子湯。
食材
原料: 砂仁 15 克、 雞肉 500 克、 枸杞 10粒、蔥、 姜 、鹽、紹酒
方法/步驟
雞肉剁塊,放入鍋中焯水,去血沫
砂仁十粒左右,拍碎,最好研磨成粉
將焯過的雞肉倒入汽鍋中,再下入蔥、姜、鹽、紹酒、枸杞
最後均勻地灑上磨好的砂仁
然後放在蒸鍋裡蒸半小時即可
注意事項
私房話:幹砂仁(或砂仁末),最好磨成粉用,可以用布包好,然後用錘子之類的東西把它們砸成碎末或用料理機打成末