新鮮的大豆也叫蠶豆最好的吃法就是煮成五香味的。五香大豆的是下酒的好菜,作為小吃,五香大豆的香味總是瀰漫在街頭巷尾和啤酒攤上,自己動手做,實惠又好做。
食材食譜熱量:444.8(大卡)
主料 新鮮大豆適量滷水300g乾紅椒5g大料15g
輔料 洋蔥片5g陳皮8g生薑片8g鹽3g老抽10g
方法/步驟
新鮮的大豆先用清水反覆沖洗,再泡進清水裡。然後,冷水上鍋放入大豆,大火開煮。水量不能多。
鍋開後,開中火放入洋蔥片、生薑片、乾紅椒和陳皮。過上15分鐘後,再將老滷水放進去。
一直開中小火,不停地用筷子攪動,香味一出後調入適量的鹽和老抽。一直煮上40分鐘左右,水量變少後,一定要翻動鍋裡的大豆,以免糊鍋。煮好後,不要把調料包取出來,蓋上鍋蓋燜一會兒,大豆自然放涼後,味道更好。
滷水是上次滷過雞翅的,裡面還有個調料包,味道很足。煮好後將大豆自然放涼後然再把調料包河其他的調料取出來。
注意事項
適量,一次吃不了那麼多的話可以放冰箱冷藏