只能說，相當鮮嫩的一道菜，當然配上辣椒的話，那滋味更是別提有多享受了。
食材食譜熱量：1248.5(大卡)
主料 牛舌一條
輔料 辣椒20g花椒5g姜10g蔥10麻辣油20ml料酒10ml
方法/步驟
牛舌買回來以後，一定要“狠狠”清洗，因為味道相當大（可以先放在水中浸泡一會），另外牛舌的舌苔也一定要清除掉，最好是用刀切去表皮。
然後，煮開水，同時將蔥薑蒜切好，放入牛舌後，將蔥姜、料酒也放進去，水沸騰後，將其中的沫撈出，然後用小火大概燉上1.5個小時，然後將其撈出，並將水分瀝乾。
再將牛舌切成小塊（這樣入味會好一些，而且要稍微薄一些）；之後鍋中加入食用油，並在其中加入辣椒、花椒、爆香後將牛舌下鍋，翻炒六七分鐘即可，然後在放入一些辣椒油，麻油，再翻炒幾分鐘，即可出鍋了。
注意事項
牛舌一定要好好清理乾淨。