水瓜，絲瓜的一種，廣東人把無菱絲瓜稱作水瓜。“水瓜打狗—唔見甘截（沒了一截）”，一句廣東歇後語，道出水瓜的民間基礎。水瓜一點都不“嬌貴”，無需特別的照料和施肥，也沒有特定的生長地點，以前人們甚至會隨意種在屋前屋後，也算是一景。現在這種現象已經很難尋到，但水瓜從未離開過廣東人的餐桌。 中山是沙田地區，盛產水瓜和芋頭，雖然芋頭沒有廣西的荔浦芋頭那麼出名，不過，味道和口感都相當不錯。這裡的農家喜歡將水瓜和芋頭一起煮，味道非常的般配，不知道誰發明的，呵呵。
方法/步驟
準備好水瓜，芋頭等原料。
水瓜颳去表皮，改刀切塊，芋頭切1釐米左右的厚片。
起油鍋，將芋頭下鍋煸一下。
加入水瓜一起煸炒均勻。
加入適量的水，燜十分鐘左右。
等芋頭邊上有點見糊鬆軟後，加點鹽，雞精，生抽調味就可以出鍋。
注意事項
做這個菜要多加點水來燜，因為芋頭澱粉含量高，水很容易收幹。