蘿蔔紅燒肉簡單做法
食材食譜熱量：4472.5(大卡)
主料 五花肉 600克 白蘿蔔 1根 八角（大料） 1-2個 桂皮 1小塊 姜 3片 香蔥 2根 冰糖 5粒 料酒 1湯匙 老抽 1湯匙 生抽 1湯匙 鹽 1小匙
方法/步驟
盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分鐘。
五花肉放入熱水鍋裡焯一下，撈出。
撈出後晾涼，切成均勻的方塊。鍋裡放一點點油，放入五花肉塊小火慢慢煸炒。
小火煸炒至五花肉表面微微變色出油，將多餘的油倒出，盛出五花肉待用。
鍋洗淨，放入1湯匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液顏色變深。
倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻。再加入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻。
加入沒過肉量的開水，大火燒開後撇去浮沫。放入姜、蔥、八角、桂皮。
放入砂鍋中用小火燉煮（或者直接用炒鍋煮）。
待肉煮至六七成熟時（約40分鐘），加入切塊的白蘿蔔同煮。
燉至蘿蔔軟熟，轉大火收稠湯汁，加少許鹽調味，撒蔥花即可。
注意事項
五花肉先放料酒裡浸泡可以去腥（也可以切塊後浸泡），用水焯一下，去除表面的髒東西。
燉肉時要加熱水。