茴香酒實際上是用茴香油和蒸餾酒配製而成的酒。茴香油中含有大量的苦艾素。45度酒精可以溶解茴香油。茴香油一般從八角茴香和青茴香中提煉取得，八角茴香油多用於開胃酒製作，青茴香油多用於利口酒製作。
幾種簡單的茴香雞尾酒的調製方法
曉晨之飲 Eye Opener
材料：白色朗姆酒60毫升、潘諾茴香酒1茶匙、君度橙皮酒1茶匙、白色可可香甜酒1茶匙、細砂糖1/2茶匙、蛋黃1枚
製法：將所有材料與碎冰放入雪克杯，用力搖勻後，過濾倒入冷卻的酸飲酒杯。
上海 Shanghai Cocktail
材料：牙買加朗姆酒1/2，茴香酒1/8，檸檬汁3/8，石榴糖漿2打石
製法：①將所有材料倒入雪克杯中搖和；②將搖和好的酒倒入雞尾酒杯中。
雪球 Snowball Cocktail
材料：辛辣金酒1/5，帝羅蘭可可酒1/5，白色薄荷酒1/5，茴香酒1/5，鮮奶油1/5
製法：(1)將所有材料倒入雪克杯中劇烈搖和；(2)將搖和好的酒倒入雞尾酒杯中。
噴火法拉利
材料：Bols番石榴利口酒、GET27薄荷糖漿、Vaccari茴香酒
製法：依原料比重的差異，先在杯中加入番石榴糖漿，然後依次加入薄荷糖漿與茴香酒，將酒點燃時，如同急速行駛的法拉利賽車一般。
飲用方法
在法國南部喝茴香酒不講究兌果汁什麼的，那會使你失去品嚐原味茴香酒的特有樂趣。特別是馬賽地區，茴香酒的惟一喝法就是兌少量水將其稀釋後直接飲用。那裡幾乎每個酒館裡的酒架上茴香酒總是佔有一席之地。最常見的有5種牌子：Pernod（潘諾）、Ricard（裡卡）、卡薩尼（Casanis）、加諾（Janot）、卡尼爾（Granier）。而在法國茴香酒有上百種，但最流行的只有兩個牌子，Pernod（潘諾）、Ricard（裡卡），如今這兩個牌子已經成為法國茴香酒的代名詞。所以，在咖啡館沒有人會說我要喝Pastis，一定是說來杯Pernod或Ricard。
原作者： 特產百科