主料:鰣雨1尾750克 火腿25克 筍片25克 香菇片輔料:豬網油25克 胡椒粉
清蒸鰣魚的做法步驟1. 鰣魚挖去鰓,不去鱗,剖腹去內臟,沿脊骨剖兩片將不帶脊骨的軟片洗淨。 2. 豬網油洗淨涼幹。 3. 將魚放入開水中去腥味,魚鱗朝上放盤中,火腿片、香菇片、豬網油、筍片相間鋪放在魚身上,加入雞清湯和調料旺火蒸20分鐘取出,揀去網油,湯汁潷入碗中,加胡椒粉調勻,澆在魚身上,放上香菜即成。
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