餈粑這吃食,對於北方的同學來說,多少有點兒陌生吧反正,在我去湖北之前,根本就沒聽說過它。餈粑是用糯米做的,先蒸熟、再搗爛,然後製成塊狀,切條切片隨意,是我國一些南方地區頗為流行的民俗食品。
說起來,打餈粑是中國南方一些地區的春節風俗,有一句順口溜說得明白“殺年豬,做米酒,打餈粑,醃臘肉。”大頭同學家在湖北,據他講,這確實是早些年他們那裡的真實生活寫照。在他小時候,餈粑是真的只有春節才能吃到的年味,不過如今,隨著生活水平提高了,什麼時候想吃都能吃到。
今年過年的時候,湖北的爸媽帶來了一大捆餈粑,我的湖北爸爸非常喜歡吃,在這住了將近一個月,每天的早餐都是煎餈粑,從不換樣兒,實在讓我佩服。傳統的吃法很簡單,就是用少許油將裹了蛋液的餈粑煎到膨脹,然後撒白糖就成了,趁熱吃,香香糯糯的。
食材
主料:餈粑2塊、 雞蛋 1個
配料:白 芝麻 適量、麻辣 花生 少許
調料:糖少許
方法/步驟
炒鍋燒熱,放入白芝麻和花生碎;
小火炒出香味後,放入一茶匙糖;
趁熱拌勻,盛出待用;
切好的餈粑均勻裹一層蛋液;
鍋中放入少許油,放入裹滿蛋液的餈粑,小火慢煎;
煎到餈粑微微鼓起時,翻面,煎至餈粑膨脹、兩面金黃即可,出鍋趁熱撒上糖酥花生粒。
注意事項
炒芝麻和花生碎一定要用小火,大火容易炒糊;
生的口味可以根據個人喜好選擇;
蛋液不需要裹太多,均勻一層即可;
餈粑鼓起就說明熟了,煎太久會過於軟糯,影響外形。