遵義羊肉粉早在清代中葉就名揚遐邇。凡來遵義品嚐過遵義羊肉粉的人，無不交口稱讚。遵義人特別愛吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。去飯館進餐的十分踴躍。當地有一種習慣：每逢冬至這天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。說這天吃羊肉粉，整個冬天都不冷。
貴州匯大美食遵義羊肉粉原湯濃香，羊肉軟而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。 滾燙的羊肉湯，火辣辣的油辣椒，細膩的羊肉片，再配以白玉般的米線，最後點綴上一些花椒粉、蒜苗、蕪荽，這就是匯大美食遵義羊肉粉。
食材食譜熱量：369.6(大卡)
主料 羊肉20G米粉100G
輔料 鹽適量匯大美食祕製熬湯藥包1份花椒粉適量煳辣椒麵適量
方法/步驟
熬湯：羊肉洗淨切成塊及羊骨放入鍋中加入匯大美食祕製熬湯藥包用大火煮沸，去浮沫後改用小火燉幾小時。
煮粉成品上桌：先將米粉在開水鍋裡燙三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然後在米粉上放一層薄薄的羊肉片，這種羊肉片是煮熟後榨壓切成的，最後澆上鮮紅的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、蕪荽等。熱氣騰騰，香氣撲鼻，十分誘人。
注意事項
熬湯時間一定要足夠，否則羊肉、羊骨的味道熬不出來