鴨肉味甘微鹹，性偏涼、無毒，入脾、胃、肺及腎經，具有滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳息驚等功效。經常食用鴨肉除能補充人體 必須的多種營養成分外，對低燒、食少、口乾、大便乾燥和有水腫的人也有很好的食療效果。
食材食譜熱量：184.8(大卡)
主料 仔鴨1只
輔料 精鹽10克料酒10克花椒3克生薑5克大蔥5克
方法/步驟
將仔鴨洗淨，去除內臟，晾乾；生薑去皮，洗淨，切成片；大蔥洗淨，切成段。
將精鹽、花椒撒在仔鴨上，裡外抹勻，醃潰入味。
將醃潰入味的仔鴨置於蒸盆內，再放入料酒、薑片、蔥段，蒸熟。蒸仔鴨時先用大火蒸10分鐘，改用微火蒸半小時即可。
將蒸熟的仔鴨取出，晾涼，順著頭尾切成塊，置於盤中，淋入滷汁即可食用。
注意事項
選用的仔鴨儘量小，小則肉質軟嫩。
蒸前仔鴨須醃潰入味，醃潰時間以2-3小時為宜。