荷葉餅的形狀是個圓形，有些象荷葉，所以美其名曰荷葉餅。
荷葉餅有兩種製作方法。一種是用來放平底鍋上烙。一種是放在蒸籠上蒸。烙的餅皮有些稍硬些。適合年輕人食用。蒸的餅皮比較軟和些，老年人也適合食用。
食材
原料
中筋 麵粉 250克、開水125克、冷水50克、油少許。
份量
20塊15釐米的餅
方法/步驟
中筋麵粉先倒入開水燙成雪花狀麵糰
再慢慢地倒入冷水，
然後將面揉成團，蓋上蓋室溫下醒30分鐘，如果覺得粘手，可以手上塗些麵粉。
醒好後的麵糰再揉至光滑。
將麵糰搓成長劑子。
然後分成20份同樣大小的劑子
在劑子上面灑一些麵粉。
然後蓋上保鮮膜，一個一個地取出來操作。先用手按平。
然後在麵糰上塗些油。油量多些。因為呆會兒要擀。
再將另一個小劑子放在塗過油的劑子上。
同樣操作。一個一個的疊好。兩個為一組。
再將每組擀成15釐米左右的圓。
在擀好的圓片上塗一層油。放另一塊擀好的面片，如此堆起。
將面片放入塗過油的蒸籠裡，中火蒸12分鐘。冷水上鍋。因為面是燙麵，所以基本上快熟了，不用蒸太久。
注意事項
1，因為每塊麵皮中間都塗有油，所以蒸好後，可以一張一張的揭開。
2，如果害怕在擀的時候，因為力度的原因，兩張粘太緊。可以一張一張的操作。然後每張上抹油。一張一張的堆起即可。
3，同樣的手法，可以用平底鍋來烙。
4，蒸好的餅，裡面夾上喜歡的菜即可食用。
5，吃不完的餅，次日放鍋裡重新蒸好。也可以切成細條，加上各色的蔬菜做成炒餅。