對於一切的菌菇類，我都很偏愛。家裡常備各種乾貨的菇類，
比如冬菇、茶樹菇等，平時也特別喜歡買新鮮的草菇、鮮菇、蘑
菇、茶樹菇、金針菇、杏鮑菇等等，煲湯、煲粥、炒菜都很好吃。
香菇素有"山珍"之稱，宋朝就有將其列為貢品的文獻記載，也是
我國民間筵席上不可缺少的"素中之葷"的名菜。
菌菇類富含各種微量元素，富含蛋白質和多種氨基酸，經常
食用，對身體很有好處。菌菇類的好處在百度一搜就會知道很多
很多。
今天的香菇炒蛋，是跟著我的偶像文怡的書上學的，味道出
乎意料的喜歡。試過一次以後，就覺得可以納入我的家常菜之一
啦！我通常是這樣，學做過的菜，喜歡的我會用本子記下來，不
喜歡的就做過一次就算了，有時不知道吃什麼好的時候，就把本
子拿出來翻翻，從裡面挑一兩個菜出來就是啦。
如果是喜歡帶飯去單位當午餐的話，這道菜就很是適合了，
做法非常簡單、快捷，味道和營養也很不錯，重新加熱以後，
味道依然很贊。
我是真的愛吃菌菇的哦，有圖有真相：
涼拌金針菇 黃瓜絲拌金針菇 茶樹菇紅薯煲仔飯
培根金針菇卷 茶樹菇滑雞 茶樹菇排骨湯
蠔油草菇扒菜膽 蠔香胡蘿蔔鮮菇片 鮮菇雞腿焗飯
鮑汁杏鮑菇 香菇炒白菜心 三杯杏鮑菇
鮮菇燒雞翅 胡蘿蔔絲炒香菇 冬菇肉絲煮日本豆腐
鮮菇炒雞蛋
原料：
鮮菇300克 雞蛋2個
調料：
料酒、清水、生抽、老抽、鹽 、糖、水澱粉
做法：
1、鮮菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘，清洗乾淨，去蒂、切片。雞蛋
打散後加入料酒和清水攪拌均勻；
2、鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，倒入雞蛋；
3、快速用鏟子攪散成塊，盛出備用；
此資訊擷取自文怡心廚房www.wenyi.name
4、鍋中再倒入油，大火加熱，待油7成熱時倒入香菇片，翻炒30秒；
5、淋入小小鹽醬油；
6、淋入老抽；
7、加入鹽和糖翻炒2分鐘；
8、鮮菇出湯後，繼續炒2分鐘，倒入雞蛋炒勻後，淋入水澱粉
勾芡即可。