很多人吃肉時不要吃皮的，其實肉皮的營養價值很高，尤其對女性來說，更是美容佳品。肉皮所含的蛋白質是豬肉的2.5倍，而且大部分是大分子膠原蛋白，含量幾乎可與熊掌相媲美呢。眾所周知，膠原蛋白對面板有營養作用，能使面板細胞活力增強，它在烹飪過程中可轉化成明膠，而明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持水潤狀態，防止面板過早褶皺，延緩面板的衰老過程。經常吃肉皮可以增加面板彈性延緩衰老。豬皮中大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞的老化。最直接的美容效果就是：面板潤澤光滑，緊緻有彈性。多吃多美麗呀！ 傳統中醫學也認為：豬皮有“和血脈，潤肌膚”的作用，所以要想面板白皙光滑秀髮順滑飄逸，肉皮真的別輕易丟棄哦。水晶豬皮凍，非常簡單家常，春節前多做上幾盒，餐桌上又Q又清爽的口味，一定能讓飽足豐盛的節日家宴加分再加分。
食材
豬皮 800克
清水 3升
桔皮 3片
生抽 50克
姜 1片
大蔥 1根
香葉 一片
鹽 15克
花椒 少許
小 茴香 少許
方法/步驟
原料
豬皮放入水中加入蔥，姜
加入花雕酒，煮5分鐘
取出沖洗乾淨，刮掉白色的部分
拔乾淨毛。可以準備一個拔眉夾，很好用的。
切成細絲，用溫水沖洗3到5遍，這樣豬皮凍才會非常透明。
加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開，轉中小火煲
沸騰後，撇乾淨表面的浮沫，維持大火力10分鐘
轉中小火煲30分鐘將桔皮取出，這樣既可以保留桔皮的香味又可以防止發苦，繼續煲1個半小時
加入鹽， 生抽 大火10分鐘，最後撈出全部佐料。
把純淨的皮凍湯，分裝進盒子裡，一大鍋的皮凍就這麼密封好放進冰箱冷藏一夜，節省空間又不會串味
很美味
注意事項
切成細絲的豬皮一定用用溫水沖洗3到5遍，直到加入的水保持清亮才好，這樣豬皮凍才會非常透明。