現在城市用的最多是電磁爐，但電磁爐很多人炒的不好吃的原因，是沒有掌握用法和菜的自作程式。青椒炒土豆絲看是簡單一道菜。但做起來好吃，需要的是多次炒做的經驗。我相信我的做法能給大家帶來新的美食起點。
食材食譜熱量：191(大卡)
主料 土豆2個青椒2只
輔料 鹽10克雞精5克油80毫升
方法/步驟
土豆選擇均勻點的，個頭差不多，炒土豆用澱粉比較少的最佳，土豆去皮洗淨。不是切菜高手，建議用小孔刨子，刨子刨的均勻。放入大盆中浸泡待用。
青椒切絲和土豆一樣的長度和寬度。待有。（不要用太空椒和長的青椒）最好用皮薄的青椒，農村土貨做最好。
土豆絲撈出水瀝乾，加入鹽和雞精撒在瀝好的土豆絲上。鍋內到油，中火熬油，有點油溫，改為大火。鍋中看到有點油煙之後。快速倒入土豆絲和青椒絲翻炒。（電磁爐火力大，需要拎起鍋中翻炒），炒到土豆絲亮色和鬆軟即可（一般2-3分鐘）。裝盤享用美食。
注意事項
第一：電池爐快炒重要的是不能一直把鍋放在電磁爐上。速度跟不上就拎起鍋子，炒下放下炒下放下。這樣不會炒焦。
第二：土豆一定要過水洗下，不然快火燒，哪怕是特級廚師也辦不到。
第三：要注意翻炒時間，時間長了沒有脆感，短了不熟。最好自己嘗一下，喜歡吃什麼樣的就怎麼樣
第四：第一次炒電磁爐的，建議是中高火。這樣穩當點。