記得小時候爹超喜歡買豬豬的下腳料吃,基本賣豬肉的都知道,每次都會留什麼苦腸呀豬肚呀豬耳朵什麼的給爹,爹也樂意買,就是老媽工作好忙還要帶我們姐妹倆,洗這些東西好麻煩的,不像現在賣的都處理了前部分,回來都要洗很久,那可以想象老媽那時候要洗多久了。買菜的時候看到賣熟食的,豬頭肉好新鮮的樣子,就稱了兩塊錢,回來做湯河粉吃,解解饞,還憶一下小時候的味道
食材
原料:滷 豬頭肉 70g,菜心4顆, 河粉 200g,蒜頭3瓣,青蔥一顆,鹽和雞精少許。
步驟/方法
1:菜心洗乾淨掰段。蒜頭拍扁切碎。蔥切蔥花。
2:鍋放適量的水燒開,放少許鹽進鍋裡,把河粉燙熟瀝乾水,放進大碗裡。
3:鍋放少許油,燒火炸香成蒜頭油。
4:把菜心放進去炒,菜微焉倒進開水,煮開放少許鹽和少許雞精調味即可,倒進河粉的大碗裡。
5:把豬頭肉加進碗裡,滷汁也淋上去。
6:再灑上蔥花即可開吃。
注意事項
豬頭肉營養分析:
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。