記得小時候爹超喜歡買豬豬的下腳料吃，基本賣豬肉的都知道，每次都會留什麼苦腸呀豬肚呀豬耳朵什麼的給爹，爹也樂意買，就是老媽工作好忙還要帶我們姐妹倆，洗這些東西好麻煩的，不像現在賣的都處理了前部分，回來都要洗很久，那可以想象老媽那時候要洗多久了。買菜的時候看到賣熟食的，豬頭肉好新鮮的樣子，就稱了兩塊錢，回來做湯河粉吃，解解饞，還憶一下小時候的味道
食材
原料：滷 豬頭肉 70g，菜心4顆， 河粉 200g，蒜頭3瓣，青蔥一顆，鹽和雞精少許。
步驟/方法
1：菜心洗乾淨掰段。蒜頭拍扁切碎。蔥切蔥花。
2：鍋放適量的水燒開，放少許鹽進鍋裡，把河粉燙熟瀝乾水，放進大碗裡。
3：鍋放少許油，燒火炸香成蒜頭油。
4：把菜心放進去炒，菜微焉倒進開水，煮開放少許鹽和少許雞精調味即可，倒進河粉的大碗裡。
5：把豬頭肉加進碗裡，滷汁也淋上去。
6：再灑上蔥花即可開吃。
注意事項
豬頭肉營養分析：
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。