今年的暖氣來得特別大，屋子裡的溫度計已經指到了29度。我終於想明白自己為什麼整日懶洋洋了。有時候不得不開啟窗戶吹吹冷風。在這種暖呼呼的溫度下，花生蛋糕在烤箱裡飄出來的香味更加肆無忌憚，濃濃的瀰漫開來。
花生奶油的味道，馥郁香甜。如果配上軟綿綿的戚風蛋糕，難免顯得不太搭調。而同樣厚重紮實的重奶油蛋糕，則正好襯托了花生奶油的濃香，二者的組合，十分霸道。
特別說一句，花生是我最愛吃的乾果。做這道蛋糕的時候，也許買現成的花生仁會更快捷，但我買了包自己平日最喜歡的帶殼花生，用手慢慢把整包花生剝好，也別有一番滋味。
型別/表現
【花生奶油蛋糕】(分量：6寸蛋糕1個。若製作8寸蛋糕，所有配料都請加倍)花生糖粉配料：花生仁(帶紅衣)100克，白砂糖50克。花生重油蛋糕配料：雞蛋2個，黃油125克，低筋麵粉115克，細砂糖(或糖粉)115克，花生糖粉45克，牛奶30ML，泡打粉1/2小勺花生奶油配料：花生醬(幼滑型)135克，黃油90克，糖粉30克，動物性淡奶油(或植脂甜點奶油)100ML
烘焙：烤箱中層，上下火，185度，45分鐘左右。
步驟/方法
製作花生糖粉：把花生仁和白砂糖一起放進食物料理機的研磨杯，打碎成粉末，即成花生糖粉。建議將花生仁的外皮(紅衣)一起打碎，得到的花生糖粉會更有色澤和質感。
製作花生重油蛋糕：把125克黃油軟化後，加入115克細砂糖(或糖粉)，用打蛋器打發，使其變得蓬鬆，顏色變淺。把兩個雞蛋打散，分3-5次加入。每一次都需要攪拌到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。
將低筋麵粉和泡打粉混合過篩入大碗。
在麵粉裡混合入45克花生糖粉，攪拌均勻。
在第2步的黃油裡倒入30ML牛奶(無需攪拌)。
把混合好的麵粉倒入第5步的黃油裡。
用橡皮刮刀把麵粉和黃油拌勻，成為無顆粒的細膩麵糊。不要過度攪拌。
在6寸的蛋糕模內部塗上一層黃油，然後將拌好的蛋糕麵糊倒入蛋糕模，放進預熱好185度的烤箱，烤45分鐘左右。烤的溫度和時間僅供參考，請根據實際情況調整。用牙籤插入蛋糕內部，拔出來後牙籤上沒有殘留物，就表示蛋糕熟了。出爐後，稍微冷卻一會兒，並趁熱脫模，再放到完全冷卻。
在等待蛋糕冷卻的過程中，我們可以製作花生奶油。把動物性淡奶油(或植脂甜點奶油)打發到不流動的狀態。(因為動物性淡奶油不含糖，口味重的朋友可以適當加點糖再打發。口淡的朋友也可以不必再加糖了)
90克黃油軟化後，加入30克糖粉，用打蛋器打至鬆發，體積膨大，顏色變淺。
加入135克花生醬，繼續打至鬆發。
把打發好的淡奶油倒入第11步的黃油裡。
繼續用打蛋器打發，成為形態穩定的奶油狀。花生奶油就做好了。
第8步烤好的花生重油蛋糕完全冷卻後，把頂部削平，然後橫切成兩半。
取一片蛋糕，在表面均勻塗上厚厚一層花生奶油，然後蓋上另一片蛋糕。
用花生奶油塗抹蛋糕的頂部及側面。表面可以不必太平整。
把剩下的花生糖粉灑在蛋糕表面及側面，就完成了。
吃的時候，用到把蛋糕切成8塊即可。
注意事項
1、製作花生糖粉的時候，因為不同花生的含油量不同，如果是油量比較大的花生，需要增加白砂糖的用量，否則會打不成粉。注意，千萬不要試圖減少糖的用量，否則很有可能打出來的不是花生糖粉，而是花生醬了。2、很多人問白砂糖和細砂糖的區別。細砂糖是白砂糖的一種，顆粒較細。白砂糖根據顆粒大小有不同的劃分，如粗砂糖、中砂糖、細砂糖、幼砂糖等。在製作花生糖粉的時候，各種粗細的白砂糖都可以使用。但如果在配方中寫明要細砂糖的時候，就不能用粗砂糖了。3、蛋糕建議冷藏儲存，可以儲存更長時間。但因為黃油在冷藏的時候會變硬。所以這款蛋糕做好後，如果放到冰箱冷藏，無論蛋糕體還是花生奶油都會變得很硬，吃的時候需要提前拿出來回溫。