番茄燉牛肉是道非常經典的菜，味美湯濃、開胃、爽口。番茄去了皮，切的細細的，慢慢的燉成醬，在加了牛肉一起燉，讓牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄醬也在慢慢熬煮的過程中與牛肉相互融合。
食材食譜熱量：332.5(大卡)
主料 番茄5個洋蔥1個牛腩1個生薑2個土豆1個大蔥1顆花椒粒2克
輔料 鹽適量糖2-3匙料酒1匙番茄汁2匙
方法/步驟
將牛腩洗淨，清水浸泡至無血水滲出（去除腥羶味），其間需要多次換水。
將牛腩再次洗淨後放置案板，有選擇地將表層部分肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4cm見方的牛腩塊備用。
鍋內坐水，生薑1塊切片入鍋，花椒粒撒入鍋中，將牛腩塊放入煮開鍋，淋入料酒1湯匙，煮至血腥浮沫溢位後撈出，用溫熱水衝淨浮沫，控水備用。
炒鍋燒熱注油，大蔥切段另一塊生薑切片入鍋煸香，將牛腩塊下鍋快速翻炒，炒至肉面微微焦黃收縮。
倒入足量開水，再次煮開鍋，撇清溢位的浮沫，連肉帶湯水倒入高壓鍋中。
大火煮至上汽後，轉中火，繼續“壓”15分鐘左右熄火，待高壓鍋自然洩氣後揭蓋。
根據家裡的食用量，可選擇將制熟的牛腩一分為二，一半留待做其它料理（如咖哩什錦牛腩），另一半倒入沙鍋中繼續進行下一步。
將整隻的洗淨番茄放入鍋中、土豆洗淨去皮切塊倒入鍋中，將洋蔥洗淨，切成條狀也放入鍋中，大火煮開鍋後轉中小火繼續加蓋燉煮。
燉煮到鍋中配材熟軟，將番茄皮輕輕撕掉，用勺將整隻的番茄捻碎。可以看到番茄“爆”漿的一刻，整鍋湯色瞬間豔麗起來了。
此時可以根據個人口味進行調味，鍋內加入濃縮番茄汁，白砂糖，鹽調味，鍋內所有材料、調料充分攪勻後繼續燉煮至湯汁稠濃，即可起鍋盛出。
