綠豆（Vigna radiata (Linn.) Wilczek.）[1] ，屬於豆科。別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千餘年的栽培史。原產地在印度、緬甸地區。現在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統綠豆製品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。其實綠豆還有一種的顏色，黃色的，這種品質很稀少，目前只在江西鄱陽看到，外表黃色，豆皮比綠色更薄，營養更佳！
食材食譜熱量：653.5(大卡)
主料 紅豆 100克 山楂 30克 綠豆 100克 大棗 10枚
方法/步驟
將所有材料共放在鍋中，加1000毫升冷水，煎到豆爛即可。大約20分鐘左右。
注意：要趁熱時吃，效果才最好。另外一份吃之前熱下就可以了。
注意事項
有人在熬綠豆湯的時候喜歡加鹽,一為爛得快,二為好吃。事實上,煮綠豆湯時加鹽,不僅使綠豆中的水溶性維生素,如維生素B1、維生素B2等受破壞,而且也能降低綠豆湯的清熱解毒效能
番茄與綠豆食物相剋