春節家宴菜健康養生篇：[1]蘿蔔絲鯽魚湯?

鯽魚有健脾、開胃、益氣、通乳、除溼等功效。含有全面而優質的蛋白質，對肌膚彈力纖維構成能起到很好的強化作用，可以去皺抗衰老哦。因鯽魚肉少刺多，所以多用來煲湯。鯽魚和白蘿蔔一起烹調，可提供人體所需的蛋白質、維生素及礦物質等，營養豐富，美容養顏，物美價廉。

食材食譜熱量：125.5(大卡)

主料 小鯽魚2條白蘿蔔半根

輔料 鹽適量姜幾片香蔥幾根

方法/步驟

鯽魚去魚鰓，去去魚腹內雜物，把魚腹內黑膜徹底洗淨。

蘿蔔切成絲。鍋裡熱油。

放入姜稍炸，放入鯽魚，一面煎黃後翻面煎。

加入沒過魚身2-3cm的開水（水要多加些，因為要大火中熬煮，避免中途水不夠添水），放入蔥結。大火滾煮15分鐘，轉中火繼續煮10分鐘。加入蘿蔔絲，烹入鹽，繼續燉5分鐘即可。最後可放香蔥或者香菜調味。喜歡稍刺激的口感，也可以調入胡椒粉。

注意事項

鯽魚湯濃白的方法很簡單：魚剪過加水後大火熬煮。

我分別試過加熱水與涼水，湯色都可以濃白，問題在於要大火熬煮，所謂小火出清湯大火出白湯。