食材
法國粉:500g鹽:5g 紅糖 :30g 奶粉 :15g黑 麥芽 粉:8g
乾酵母:5g紅茶液:300g紅茶粉:20g 橄欖 油:20g
蜜核 桃 :100g
步驟
將乾性材料倒入攪拌機,然後加入溼性材料攪拌。
攪拌至麵糰光滑有彈性,加入蜜核桃。
攪拌至麵糰能拉開面膜即可。
室溫30℃基本發酵40分鐘。
分割成200g一個,滾圓鬆弛20分鐘。
.將麵糰擀開,捲成圓柱形。
將麵糰搓長。
將麵糰繞成8字形。
以室溫30℃,發酵50分鐘。
發酵好後,在表面灑上低筋麵粉。
以上火200℃,下火180℃,烘烤18分鐘。