簡單的常用食材,簡便的製作步驟,使得蔥油饅頭走遍中華大地都受歡迎。不管是南方人,還是北方人,對蔥油饅頭的青睞不容置疑,只是一人一個手法,可能東家的少爺喜歡吃西家的蔥油饅頭,西家的小姐卻喜歡吃東家的蔥油饅頭。中華美食的魅力就在於同一個名稱的食品,可以吃出不同的滋味。大則,地方特色,小則,獨家美味。
食材食譜熱量:1917(大卡)
主料 麵粉500克
輔料 牛奶適量蔥適量白砂糖15克素油適量鹽適量酵母3克酵母伴侶3克
主輔料:
主料:
麵粉:500克
輔料:
酵母、伴侶:各3克。白砂糖15克。
牛奶、素油、鹽、蔥:適量。
製作方法:
先將酵母和酵母伴侶(層次感強、有嚼勁,還能去除過度發酵產生的不利影響)各稱3克出來,加入15克白砂糖一起放入溫水中溶解。
然後,將溶解的酵母水倒入麵粉(500克),再加牛奶,一起攪拌成棉絮狀。
之後,使用手工和成麵糰,蓋上保鮮膜,放在溫暖處醒發兩、三個小時。
發酵成功,撒上面粉,將麵糰中的氣泡捏去。
麵糰擀成四方薄片,再淋上素油。
將調羹反面把油抹均勻。
撒上鹽、蔥花(根據個人口味隨意增、減)。
將抹上蔥花和鹽的一面朝裡捲起來,形成一長條。
依次切成寸斷寬,待用。
然後將兩小段疊起來,中間使用筷子壓一下(將上下兩層壓牢),再對摺把尾端捏牢即可成型。
在蒸鍋中放入食用油紙(以防粘連),將花捲放上(之間留有空間,以免粘連)。
先將大火把水燒開,再將花捲放上蒸籠蒸十五分鐘,然後關火悶三至五分鐘,即可出鍋。熱氣騰騰的花捲,人見人愛。祕訣是和麵的時候放了15克白砂糖,口感會更好!
題外之話:從小吃慣麵包的外國朋友也將這個花捲當作早晨的主食,他感慨道:一家一味,百家百味,中華美食,博大精深……
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