主持人：陳允斌 主講嘉賓：張天奉（中國中醫科學院博士後）
節目主題：飲食自控冠心病 播出時間：2012.07.16
冠心病，聽起來並不陌生。然而對於中老年人來說，冠心病的預防是一個極為重要的注意點。我們不能在“冠心病魔”侵犯我們的時候才想到要去應對，本期中國中醫科學院博士後張天奉老師做客深圳衛視《天天養生》教我們怎樣通過飲食來預防冠心病。
誘發冠心病有哪些因素？
勞累過度、受寒、吃太飽、情緒過激都有可能誘發冠心病。通常冠心病患者會表現出胸悶、氣短，還有的人會胸痛、連著後背痛。常用的冠心病急救藥有速效救心丸和複方丹蔘滴丸，而且要注意這兩種藥一定是舌下含服，通過舌下血管吸收。
怎樣通過飲食來預防冠心病？
1.食用植物油。植物油是不飽和脂肪酸，能使血液中的粘稠物代謝，就像洗潔精一樣。
2.食用海魚。海魚中也含有大量的不飽和脂肪酸。
3.食用蔬菜。多以洋蔥、西紅柿為主，洋蔥能擴張血管、降血壓、降低血液粘度，阻斷動脈硬化和血栓的形成。（西紅柿的好處呢，可參照《遠離癌症！營養專家教您健康吃番茄 20130117》）。
4.多喝紅葡萄酒。能降低血膽固醇，防治動脈粥樣硬化。
5.多吃燕麥。含有大量的膳食纖維，能幫助血液中的粘稠物代謝。
怎樣的食材適合冠心病患者食用？
這個問題我們通過兩道菜品來了解：
生薑當歸羊肉湯
很明顯，這是一道聽起來就很補的湯。沒錯，它不僅聽起來很補，喝起來更補！它能溫陽通脈、滋補氣血。這道湯的做法是：
羊肉100克洗淨切片或小塊，加水1000毫升、生薑10克、當歸100克用大火燒開，再加紹興酒12克、蔥6克、鹽3克，用小火燉50分鐘即可。
但是要注意，熱性體質的人不適合用這道湯。
香菜炒鵝蛋
準備材料有香菜、生鵝蛋、白酒，這裡注意香菜要留根，並且洗乾淨，因為營養很多在根裡。基本做法就是先準備鵝蛋加少許鹽、兩滴白酒、香菜末攪勻，然後熱油直接炒至蛋有點偏黃就可以了。
這道菜能有效地預防心血管疾病。
冠心病患者不能吃哪些食材？
以上提到的都是專家建議我們要多吃的，那麼又有哪些是冠心病患者不能吃的呢？張老師對此也作出了回答：
高脂肪、高膽固醇類食品，我們知道動物含的都是飽和脂肪酸。不要說冠心病患者不能吃，正常人也不能多吃哦。有的人認為雞蛋黃膽固醇很高，就不能吃了，之前我們提到過，蛋黃中不僅含有膽固醇，它還含有卵磷脂，而卵磷脂可以抑制膽固醇的合成（更多雞蛋妙用可參考《營養靠“蛋”定 20130116》），所以冠心病患者可以適量吃蛋黃。
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