乾貝黃花菜大骨湯是一種降燥滋補的營養湯,很適合平時經常對著電腦的上班族。乾貝富含大量的蛋白質、各種酸,且能夠讓肉質提鮮;黃花菜是“四大素山珍”之一,能夠去油膩,促消化,增加食慾等,乾貝黃花菜大骨湯工序簡單,不需要太多時間照看,也不需要很多經驗,簡單易上手。
食材食譜熱量:72.7(大卡)
主料 大骨100g黃花菜10g乾貝20g
輔料 鹽、醋、姜少許
方法/步驟
準備主要食材,乾貝、黃花菜、大骨。大骨可以讓賣肉師傅幫忙切塊,家中有剁骨刀也可以自己剁骨,減少骨髓損失。
將乾貝和黃花菜分別發泡,發泡一陣後撈出乾貝,反覆洗淨,瀝乾備用。黃花菜多發泡一陣。
將大骨放入熱水中焯去骨頭中血水,可以放入少許薑片、醋、鹽,水開後剔除泡沫,待肉全變色後撈出。
將洗乾淨的乾貝和瀝乾的大骨放入高壓鍋中,若有陶瓷燉鍋就更佳。往鍋內加入少許鹽、生薑。
加入適量溫水或開水,減少燉湯所花時間,水加至快沒過大骨便可,開啟煲湯模式。
將黃花菜洗淨,黃花菜中可能有沙子,所以要多洗幾遍,至浸黃花菜的碗底無雜質為止,撈出黃花菜瀝乾備用。
燉湯大約40分鐘後,不要關掉高壓鍋電源,開啟放入瀝乾的黃花菜。
放入黃花菜後,繼續燉5~10分鐘左右,嘗試一下鹹淡,調味。關高壓鍋溫一陣,將湯起鍋,一碗乾貝黃花菜大骨湯就燉好了。
注意事項
不限制大骨,其他骨頭也可以
黃花菜不宜很早就放入,燉太久會變老
乾貝富含大量的蛋白質,不宜過度食用,可能會引起消化不良