蒜苗炒肉是一道大家都喜歡吃的家常菜,這道菜葷素搭配,味道又美,無論就米飯,還是就饅頭,都非常讓人開胃口。但是蒜苗炒肉不太好做,因為肉必須得炒熟,蒜苗又容易炒過,想把這道菜炒好有一定的難度。這裡,小編向大家奉獻私房菜一道:蒜苗小炒肉,希望大家喜歡。
食材食譜熱量:664.8(大卡)
主料 五花豬肉500g蒜苗6顆
輔料 青辣椒1個紅辣椒1個花生油50g幹木耳1/3小碗蠔油2.5湯匙澱粉少許鹽一小勺生抽2.5湯匙辣椒醬1湯匙純淨水少許糖1小勺
方法/步驟
新鮮五花豬肉500g,洗淨,瀝乾水,切成薄片,放入一碗中。從中挑出一些肥片,單獨放一小盤內。
肉碗內調入少許生抽、蠔油、澱粉、鹽以及花生油少許,醃製肉片20分鐘。
1/3小碗幹木耳沖洗乾淨,碗內倒入溫水浸泡20分鐘,泡發後瀝乾水分備用。
蒜苗6根,去敗葉,切成段,幹、葉分開放;青辣椒與紅辣椒各一個,洗淨,都一切兩半,小編都只取半個用,除去籽,切成滾刀狀。
準備一個小碗,調湯料:蠔油2湯匙,生抽2湯,辣椒醬1湯匙,稍放一點點純淨水拌勻。好,以上準備工作完畢,下面開炒了。
爐子開至中火,鍋內放入花生油,待油稍冒煙,趕緊先下入肥的肉片進行快速煸炒幾下,然後再倒入醃製好的其他肉片,快速煸炒。注意:這時火不能大,煸炒速度還要快,這樣防止肉炒老。
待肉炒香,立刻倒入木耳,繼續翻炒一段時間。注意:這時候加木耳,可以有效地防止肉炒老。
待炒至肉色無紅絲而發白快熟時,可以把火開大,倒入蒜苗幹炒幾下,然後倒入紅綠辣椒再炒幾下。
然後,倒上蒜苗葉再翻炒幾下。
最後倒入湯汁,並加入一小勺白糖,翻炒幾下後,便可以盛盤了。
看:小編精心製作的這道小炒菜還不錯吧!顏色豐富,鹹淡適中,美味可口,超級下飯哦!
注意事項
肉片切薄,一定要炒熟,所以一開始不能大火炒;蒜苗干與葉要分開炒,所有青菜都要大火快炒。
辣椒與辣椒醬可隨各人口味適量調整份量。
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