豬肝富含鐵、維生素、蛋白質和微量元素,補血很好,但有一個問題,就是做的不好時,口感老,味道腥! 營養這麼豐富的豬肝,我們要怎麼樣做的好吃又無腥味?讓我們來試試這道香芹紅椒炒豬肝!
食材食譜熱量:27.5(大卡)
主料 豬肝1塊300克紅椒2個芹菜1小把姜1塊
輔料 油適量料酒2小勺生粉2小勺生抽1小勺老抽半小勺鹽1/2茶匙白醋2勺
方法/步驟
將豬肝清洗乾淨,,去掉筋膜和脂肪,切成薄塊。
用白醋水+清水,浸泡豬肝20分鐘,再用清水沖洗豬肝,直至將豬肝清洗至無血水滲出。
豬肝泡乾淨後,加入料酒,生抽,生粉,攪拌均勻備用
紅椒,芹菜清洗乾淨。紅椒去籽,芹菜去葉,切成條。姜去皮,切成小塊。
鍋內下油,大火燒七成熱,入生薑炒出姜味。
倒入紅椒,芹菜一起翻炒,炒一分鐘左右,裝盤備用。
再次倒入油,大火燒八成熱,倒入豬肝,爆炒至豬肝變色。
將開始炒好的紅椒,芹菜倒入鍋內,一同翻炒片刻,放入鹽,老抽,起鍋裝盤。
注意事項
豬肝本身有毒素,所以吃之前,要去毒:白醋水+清水,浸泡豬肝20分鐘,再用清水反覆沖洗豬肝
豬肝不宜炒的時間過短,要炒熟透,豬肝含有一些病菌,需要用高溫殺菌。